О проекте Галерея Обратная связь


 

Виды чая
От зелёного чая к остальным
Как выбирать чай
Как хранить чай
Приготовление чая
Элитный чай

 

 

Тысячи пиков ждут, когда придут гости к ним собирать ароматный чай, что снова и снова рождается в этих местах. Теплится свечкой заря. Так прекрасно идти одному.

 

Хао Жань

"Подарок ранним утром"

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

"Люди, утончающие своё поведение и накапливающие качество - дэ, пьют его горячим, и он утоляет жажду, избавляет от сонливости и головных болей, проясняет зрение, силой наполняет конечности, от него легко начинают двигаться все сто суставов. Легко справляется он с сотней видов болезней, и по своему воздействию подобен божественной сладкой росе".

 

Лу Юй "Чайный канон"

 

 

 





веб дизайн поисковое продвижение студия TRIO.ru

От зелёного чая к остальным

 

 

Пурпурная почка,

связанная с тычинкой и пестиком,

превращается в вершину горного хребта.

Смотрю, как семья собирает урожай.

Движутся потревоженные росинки.

 

 

В мире существует огромное количество различных видов чая. Каждый из них имеет свой неповторимый цвет, вкус и аромат. Как из зелёного чая появилось такое многообразие видов? При производстве чая его создатели в первую очередь интересовались вопросами сохранения и наиболее полного проявления аромата и вкуса зелёного чая. Основной задачей было обработать чай так, чтобы он не прокис, не сгнил и надолго сохранил свои свойства, а для этого нужно было предотвратить процесс ферментации. Процесс ферментации не всегда удавалось остановить вовремя. При низкой температуре или слишком долгом перерыве между скручиванием и окончательной сушкой чай начинал ферментироваться, и в результате получался частично ферментированный жёлтый чай, наиболее удачные сорта, которого стали пользоваться самостоятельным спросом.

Если готовый зелёный чай отсыревал, в нём начиналась повторная ферментация, и он становился чёрным. Обнаружив это, его высушивали и снова пускали в продажу. И на этот чай нашлись любители, да и выяснились его целебные свойства. Так появился чёрный чай.

Стремление сохранить необычно красивый внешний вид чайных почек привело к созданию практически не обработанного, а только аккуратно собранного и бережно высушенного белого чая.

Если чайного листа собирали много и не успевали обработать в тот же день, то на следующее утро он увядал (происходил процесс завяливания) и из него не получалось сделать хороший зелёный чай. Этому сырью стали искать применение и обнаружили, что если после скручивания его высушить на солнце, то получается вкусный и согревающий напиток. Так в эпоху Цин в провинции Фуцзянь появился красный чай, который во всём мире называют чёрным. Этот чай получил особую популярность у иностранцев и поэтому стал производиться специально, в основном для экспорта.

При династии Цин наблюдался бурный расцвет чайной торговли сначала в Китае, а затем и во всём мире. К этому периоду относят появление улунских чаёв (Оолонгов). В провинции Фуцзянь систематизировали и описали способы производства частично ферментированных чаёв, при которых остановка ферментации производится где - то на половине пути превращения зелёного чая в чёрный. В противовес экспортно -  ориентированному производству красного (чёрного) чая возникла утончённая, подчёркнуто китайская культура потребления и производства Улунов (Оолонгов).

Вот так, шаг за шагом, век за веком, чай из свежего листа превратился в "чайную галактику", наполненную "звёздами" всевозможных цветов, которые всегда манили к себе, даря моменты радости и грусти, веселья и задумчивости, подвигали на свершение великих дел и заставляли искать уединения!  

 

 

* Виды чая >>

 

* От зелёного чая к остальным >>

 

 * Как выбирать чай >>

 

* Как хранить чай >>

 

 * Приготовление чая >>

 

 * Элитный чай >>

 

 

 

 



Интернет-магазин чая

Интересный факт  

 

 

китайский иероглиф, обозначающий понятие "чай"

 

 

зелень, трава

 

 

человек, имеющий своё место на земле

 

дерево

 

 


Вода для чая

 

 

Главное в чае - это вода.

На втором месте - правильно её вскипятить.

На третьем - иметь хороший чайный лист.

 

Читать подробно >>




  Зеленый чай    Интернет-магазин

Copyright © 2000 - 2006 GREENTEAINFO.RU